Risoto de Camarão

Ingredientes:

• 400 g de camarão cinza limpo
• 3 xícaras de chá de arroz branco
• 1 cubo de caldo de camarão
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
• Cheiro verde picado
• 2 colheres de extrato de tomate
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal
• 1/2 limão

Como preparar:

1. Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos
2. Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem
3. Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela
4. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
5. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
6. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
7. Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
8. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
9. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
10. Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro
11. Solte-o bastante, com o garfo
12. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
13. Decore com camarões grelhados e coentro
14. Servir bem quente

 

Salada de Bacalhau no Azeite

 

 

Ingredientes

• Bacalhau
• Azeitonas
• Amêndoas picadas
• Tomate seco
• Pimentão em Conserva
• Salsinha
• Grão de bico
• Molho feito com limão, azeite e alho.
• Sal à gosto

Instruções

1. Compre o bacalhau congelado dessalgado, descongele e desfie em lascas.
2. Deixe o bacalhau de molho com bastante azeite na geladeira curtindo do dia pra noite.
3. Depois misture os ingredientes citados acima á gosto e deixe na geladeira até a hora de servir.

Batata Gratinada Cremosa

 

Ingredientes

• 2 Batatas Grandes
• 2 Xícaras de Chá de Leite
• 1 Lata de Creme de Leite
• 50g Mussarela
• 1 Colher de Sopa de Amido de Milho
• 1Tablete de Caldo de Legumes
• Manteiga (p/ untar)
• Sal e Noz moscada á gosto

 

Instruções

1. Higienize as batatas e corte no sentido da largura, com mais ou menos 0,5cm de espessura e reserve.
2. Em uma panela dilua o caldo de galinha no leite e coloque as batatas para cozinhar, até ficarem moles (mas não em ponto de purê). Retire as batatas com uma escumadeira e reserve.
3. No leite que cozinhou a batata, junte o amido de milho dissolvido no creme de leite e mexa até ficar grosso e com textura de mingau. Adicione uma pitada de Noz moscada e corrija o sal se necessário.
4. Unte uma forma ou refratário pequena com a manteiga, e faça varias camadas seguindo a ordem batata, creme. Termine as camadas com o creme e cubra com mussarela.
5. Leve para gratinar no forno a 220ºC até o queijo ficar dourado.

Observações

1) – Caso não tenha forno pode colocar também no microondas para derreter o queijo. 2) – Não cozinhe demais as batatas, pois elas ainda vão no forno e lá vão amolecer ainda mais. 3) – Caso queira adicione presunto picado ou em fatias como se fosse uma lasanha, fica divino.

 

Mousse de chocolate com raspas de laranja

Ingredientes 

• Raspas de 1 laranja
• 200 g de chocolate meio amargo (no mínimo 60% de cacau)
• 2 a 3 colheres (sopa) de café forte
• 6 ovos em temperatura ambiente (claras e gemas separadas)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Tempo adicional:6horas na geladeira  ›  Pronto em:6horas

1. Amasse as raspas de laranja com um pilãozinho. Junte-as em banho-maria com o chocolate e o café, deixe o chocolate derreter e misture bem até ficar homogêneo.
2. Bata as claras em neve com o sal até formar picos firmes. Reserve.
3. Junte as gemas com o chocolate depois que tiver esfriado um pouco. Misture bem e adicione delicadamente às claras, usando um garfo para misturar.

Despeje o mousse em tacinhas e leve à geladeira por 6 horas antes de servir